Les recettes de

Benjamin Guillaume

SOUPE DE POTIMARRON - 4 personnes

Ingrédients :

• 1 potimarron
• 1 oignon
• 1 bouquet garni

• 90 cl de bouillon volailles dégraissé
• 16 graines de courge
• Quelques brins de persil

Préparation :

• Faire revenir l'oignon émincé dans un faitout avec l'huile d'olive, puis ajouter le potimarron coupé en morceaux et débarrassé de ses graines, sans l’éplucher.
  
  
• Verser le bouillon de volaille de manière à recouvrir entièrement le potimarron, puis incorporer les herbes.

• Faire cuire une quinzaine de minutes, jusqu'à ce que la courge soit bien tendre.

• Ôter les herbes et mixer le tout.
  
  
• Rectifier l’assaisonnement à votre goût puis répartir la soupe dans des bols.
  
  
• Surmonter de croûtons, de persil ciselé et de graines de courge avant de déguster.
  

Équivalence :

Environ 100 grs de féculents