Les recettes de

Benjamin Guillaume

SALADE DE COUSCOUS PERLÉ & HALLOUMI - 2 personnes

Ingrédients :

• 1/2 concombre
• 60 grs de tomate séchée
• 1/2 oignon rouge
• 5 grs de persil plat (frais ou séché)
• 1/2 citron jaune
• 200 grs de halloumi
  

• 100 grs de couscous perlé
• 20 grs d’amandes effilées
• 1 c.a.c de cumin en poudre
• 10 grs d’harissa (facultatif)
• 2 c.a.s d’huile d’olive
  

Préparation :

• Porter à ébullition une grande casserole d’eau salé pour le couscous perlé.
• Pendant ce temps, éplucher et couper le concombre en petits cubes, hacher les tomates séchées et les oignons rouges. Ciseler le persil et couper le citron en quartier.
• Faire cuisse le couscous perlé dans l’eau bouillante le temps indiqué sur l’emballage. Égoutter et laisser refroidir.
• Faire torréfier les amandes à sec dans une poêle durant 2 à 3 minutes.
• Dans un bol, ajouter le cumin et l’huile d’olive, le jus du demi-citron, la harissa, du sel et du poivre. Mélanger.
• Dans un saladier, ajouter le couscous perlé, le concombre, les oignons, les tomates séchées, le persil les amandes et la vinaigrette préalablement réalisée.
• Couper le halloumi en fines tranches et l’éponger avec un essai-tout.
• Faire chauffer le halloumi à feu moyen dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit bien doré de chaque côté.
• Servir la salade et ajouter les tranches de halloumi.
• Vous pouvez décorer avec quelques feuilles de persil et quelques amandes effilées.
  
  

Équivalence :

Une part représente :

 1 portion de légumes, 1 portion de féculents, 1 portion de protéines et 10 ml d’huile d’olive