Les recettes de

Benjamin Guillaume

RISOTTO AUX CÈPES - 2 personnes

Ingrédients :

• 150 grs de riz rond pour risotto
• 1 gousse d'ail
• 70 Cl de bouillon de volailles
• 1 c.à.s de de persil
  

• 300 grs de cèpes frais (ou cèpes séchés)
• 1 c.à.s d'huile d'olive
• 30 grs de parmesan
  

Préparation :

• Faire revenir l'ail à feu doux 1 à 2 minutes avec 1 c.à.s d'huile d'olive (Attention à ne pas brûler l'ail).
• Ajouter les cèpes préalablement coupés en dés (si les champignons sont des cèpes séchés, veiller à les réhydrater 30 minutes en les trempant dans un bol d'eau avant de commencer la recette).
• Ajouter le riz et remuer l'ensemble sur un feu moyen pendant 1 à 2 minutes.
• Préparer le bouillon de volailles en suivant les indications et le verser, bouillant, dans la préparation tout en remuant jusqu'à l’absorption complète du bouillon par le riz. (Attention à ce que le riz n'attache pas la poêle).
• Ajouter du persil ciselé avant de servir et du parmesan.
  

Équivalence :

Une part représente :

5 Ml d'huile d’olive, 75 grs de féculents crus, 1 portion de légume, 30 grs de fromage (facultatif)