Les recettes de

Benjamin Guillaume

LOTTE BANANE ET CURRY - 4 personnes

Ingrédients :

• 1 banane
• 0,5 Kg de lotte
• 1/2 bâton de citronnelle
• 1 c.à.c de fumet de poisson déshydraté
• 1 c.à.c de curry

• 1 c.à.s de lait de coco
• 600 grs de riz
• 1 c.à.c d'huile d'olive
• Sel, Poivre

Préparation :

• Faire cuire la lotte dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
  
  
• Une fois cuite, retirer la lotte.
  
  
• Dans la poêle, déposer le lait de coco, l’intérieur du bâton de citronnelle, le curry, le fumet de poisson et un demi-verre d’eau.
  
  
• Cuire la sauce à feu doux pendant environ 10 minutes.
  
  
• Préparer le riz. Couper la banane en rondelle.
  
  
• Arroser les rondelles de banane et la lotte de sauce.
  
  
• Servir chaud.

Équivalence :

Une part représente :

1 portion de protéines ,1 portion de féculents, 5 ml d’huile