Les recettes de

Benjamin Guillaume

COLOMBO DE POULET - 4 personnes

Ingrédients :

• 4 cuisses de poulet (ou escalope)
• 1 citron
• 2 oignons
• 4 carottes
• 1 poivron jaune
  

• 1 botte de persil
• 2 c.a.s de colombo
• 8 c.a.s de crème fraîche à 30% de matières grasses
• Sel et poivre
  

Préparation :

• Retirer la peau du poulet, les frotter avec le citron en pressant le jus.
• Émincer les oignons, couper les carottes en rondelles et les poivrons en lamelles.
• Dans un saladier poser les cuisses, mettre tous les légumes et le persil. Mélanger et laisser reposer une nuit.
• Faire revenir le poulet dans une poêle munie d'une feuille de cuisson.
• Lorsque la viande est bien dorée la réserver à part. Égoutter les légumes en récupérant la marinade et les faire revenir sur la feuille de cuisson.
• Saupoudrer d'épices colombo, bien mélanger pour que les légumes prennent une jolie couleur jaune orangé. Recouvrir généreusement avec la marinade.
• Remettre les cuisses de poulet et cuire 30 minutes.
• Au moment de servir ajouter la crème, saler et poivrer.
  

Équivalence :

Une part représente :

 1 portion de protéines, 1 portion de légumes, 10 mL de matières grasses